姜黄素

基本信息：

别名：天然黄3

CAS #：458-37-7

分子式：C₂₁H₂₀O₆

分子量：368.38

性状：橙黄色结晶粉末，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇

源自姜科植物姜的根

应用：

主要用于肉肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色

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