羟基酪醇在哪些植物中的含量比较高？

在橄榄苦苷等植物的次生代谢成分的结构中，我们会发现含有羟基酪醇，这是一种多分类的天然产物，也被称命名为3,4-二羟基苯乙醇。羟基酪醇在油橄榄的叶子、果实中含量比较高，它的抗氧化性强，清除自由基能力也比较强，常见羟基酪醇应用于医药、食品、化妆品等领域。

我们通过酶或者酸催化水解，以及橄榄油的废料中能够提取到羟基酪醇，此外，还有多种合成方法，比如化学法或生物催化将酪醇火车苯乙醇转化成羟基酪醇，但是该方法主要是用于实验室的少量合成，无法满足工业化生产。关于低成本、简单工艺制备羟基酪醇的方法，依然需要从多方面来进行研究，比如，领苯二酚作为原料，这是一种容易获得的合成原料。羟基酪醇的生产方法依然值得不断的挖掘与试验。

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