原儿茶酸有哪些特殊的性质？

原儿茶酸属于酚酸，在医疗领域中的是一种使用较多的医药原料，常见于抗癌、抗菌、抗高血糖、祛痰、解蛇毒等药物，该酚酸天然存在于水果、蔬菜、坚果、茶叶、糙米和一些中草药中，它的外观为白色至褐色的结晶性粉末，暴露在空气中会变色，在沸水中会分解并释放出二氧化碳，原儿茶酸的水溶液遇到三氯化铁会变绿色，遇到碳酸氢钠会变红色。

原儿茶酸对我们的健康来说也很重要，我们可以通过摄入含有花青素的食物来得到原儿茶酸，这是因为原儿茶酸是合成花青素等复杂分子的前体，它具有多种生物活性，可起到抗炎、抗菌、抗氧化、抗高血糖、保护神经等作用。

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